Muskat TrüffelTuber Brumale

Muskat Trüffel

Die Trüffelbauern nennen sie "Musquée". Sie unterscheidet sich nur durch Ihre botanischen Eigenschaften von der Périgord Trüffel und ist nach meinen Erfahrungen weniger bekömmlich. Die Schale lässt sich bei reifen Exemplaren mit den Fingern unter leichtem Druck ablösen bzw. abschaben.

Eigenschaft
Beschreibung
Aussehen
Fruchtkörper i.d.R. 2 - 8 cm breit, Form rund, oft auch länglichrund, mit unregelmäßigen Höckern. Rinde aus kleinen warzenförmigen Erhebungen, die meist kleiner als die der Melanosporum sind. Farbe tief dunkelbraun bis schwarz. Im Zustand der Reife lösen sich die Warzen unter geringem Druck von dem Inneren ab. Inneres von milchiger schwarzgrauer Farbe mit weißen, dicken, weit auseinanderliegenden Adern. Sehr oft laufen diese in einem Punkt zusammen.
Geruch
Extrem intensiv, so dass eine kleine Muskat-Trüffel in einem Sack voller Périgord-Trüffel alle übertünchen kann. Meist ist dieser Geruch unerträglich. Aber es gibt auch Trüffel, bei denen der Geruch durchaus angenehm nach Moschus riecht.
Geschmack
Von widerlich bis erträglich (manche sagen auch angenehm), bitter, nach Humus und Erde. Allerdings ist der Jus aus Muskat-Trüffel sehr intensiv und aromatisch, wodurch er oft zur Herstellung von Trüffel-Jus genutzt wird.
Sporen
Elliptisch grobnetzig mit langen Stacheln von heller Farbe. Durchschnittlich 5 Sporen pro Sporenschlauch.
Vorkommen
Ähnlich der Perigord-Trüffel: vorwiegend Westeuropa, selten in Zentraleuropa;

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