Sommer TrüffelTuber Aestivum

Sommer Trüffel

Es ist eine Trüffelart, welche im Laufe des Sommers heranreift. Die ersten reifen Sommertrüffel findet man ab der zweiten Maihälfte. Man erntet sie, bis die ersten Périgord Trüffel reif sind.

Der Geschmack der Sommertrüffel ist besser als Ihr Ruf, vorausgesetzt, dass sie reif geerntet wird und richtig zubereitet wird. Mit Ihr können ebenfalls feine Eierspeisen zubereitet werden. (Wer behauptet die Sommertrüffel habe keinerlei Geschmack, hat noch nie eine reife in der Hand gehabt, bzw. noch keine gerochen).

Ihr Äußeres ist mattschwarz. Ihre Schale besteht aus vielen aneinander gesetzten pyramidenförmigen Erhebungen. Im Inneren ist sie elfenbeinweiß- bis beigefarben.

Eigenschaft
Beschreibung
Aussehen
Fruchtkörper i.d.R. 2-5 cm (manchmal bis 10) breit, Form rund, mit unregelmäßigen Furchen. Schale schwarzbraun mit groben, 5-6-eckigen, pyramidenförmig zusammengesetzten, warzenförmigen Höckern dicht besetzt. Inneres zuerst weiß, relativ lang hell bleibend, und dann bei Reife beigefarben. Mit feinen und vielfältig verästelten, grau-beige bis grauen oder weißen Adern durchsetzt.
Geruch
Mäßig bis aromatischer Pilzgeruch, manchmal jedoch auch unangenehm teerartig.
Geschmack
So lange die Trüffel nicht reif ist, hat sie einen etwas bitteren Geschmack. Erst am Höhepunkt der "Reife" verschwindet dieser zu Gunsten eines angenehmen Haselnuss-Geschmacks.
Sporen
Elliptisch grobnetzig (Abb.3). 20-60 x 14-40 µ Elliptisch und mit kurzen, dicken und starren Stacheln brauner Farbe. Im Mittel 3 bis 4 Sporen pro Ascus (Sporenschlauch) 27-55 x 20-33 µ (Abb.150).

Verwechslung:
Sporen stachelig: Wintertrüffel (Muskat-Trüffel)
Vorkommen
Süd- und Westeuropa

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