Trüffel-Knapp - Ihre Trüffelspezialisten!

Australien – Ein Land entdeckt die Périgord-Trüffel

Schon länger hörten wir, dass ein paar Australier Versuche gestartet hatten die Périgord-Trüffel zu „züchten“.

Als Falco Knapp 2005 nach Melbourne flog um seinen „Master of Information Technology“ zu absolvieren, interessierte er sich natürlich auch für den Fortschritt den die Australier in Bezug auf die Trüffel gemacht haben und entschloss sich, eine Trüffelfarm zu besuchen. Es gibt mehrere Firmen, die versuchen die Tuber Melanosporum (Périgord-Trüffel) aber auch vereinzelt die Tuber Magnatum Pico (Alba-Trüffel) im großen Stile zu „züchten“. Eine dieser Farmen gibt es im Zentrum Tasmaniens.

Er erzählte uns von der australischen Knolle deren Qualität der Französischen in nichts nachsteht und von den unglaublich großen, bis zum Horizont reichenden angelegten Trüffel-Hainen.

Wie ein Trüffel-Farmer ihm erklärte, wurden vor etlichen Jahren anhand der letzten wissenschaftlichen Erkenntnisse der Boden auf einer Breite von ca. 1,5m und 2m Tiefe ausgehoben. Die Erde wurde dann mit Mineralien angereichert und durch weitere Prozesse für die „Trüffel-Züchtung“ vorbereitet und anschließend wieder auf dem Hain verteilt. Daraufhin wurden mit Périgord-Trüffel mykhorizierte Wirtsbaum-Setzlinge eingepflanzt, die dann Jahrelang gehegt und gepflegt wurden.

 

Wir selbst können ein Lied davon singen, welche Pflege ein solcher Trüffel-Hain benötigt.

 

Diese leidenschaftliche Hingabe trägt nun Ihre Früchte. Bisher wurde die noch überschauliche Produktion vorwiegend im asiatischen Raum verkauft. Wir sind seit 2005 im ständigen Kontakt mit den Trüffel-Farmern in Australien und dieses Jahr soll es zum ersten Mal genug Trüffel geben damit auch ein vernünftiger Export nach Europa möglich ist.

Es ist auch für uns ein Experiment nun die erste Lieferung zu erhalten und sie unserer typischen Qualitätskontrolle zu unterziehen. Wenn die Trüffel genauso gut sind, wie Falco Knapp damals vor Ort feststellen konnte, werden wir Ihnen ab diesem Juli australischen Périgord-Trüffel anbieten können. Wir hoffen auch Sie mit dieser Neugier angesteckt zu haben die wir in uns tragen – wir möchten selbst erfahren und Sie erfahren lassen was hinter diesen australischen Trüffel tatsächlich steckt.

Qualität ist unser Versprechen

Bei unseren Kunden sind wir als verlässliche Lieferanten hoher Qualität bekannt. Bei den Trüffelbauern und Partnern in Frankreich, Italien und Spanien gelten wir als hartnäckig aber äußerst fair und zuverlässig. Wir möchten Ihnen mit dem folgenden Video zeigen, wie wir bei der Qualitätskontrolle verfahren:

Jede Trüffel wird von einem Familienmitglied überprüft. Den Duft dieser Alba-Trüffel können wir Ihnen nicht vermitteln, aber das Aroma ist für uns das wichtigste Qualitätsmerkmal. Beschaffenheit und Marmorierung sind ebenfalls von großer Bedeutung, im Film aber schwer zu vermitteln.

 

Sehen Sie selbst, warum wir mit unserem Namen für hohe Qualität stehen:

 

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Der Trüffelmarkt von Richerenches

Wir möchten Ihnen mit dem folgenden Film gerne ein bißchen die Atmosphäre auf einem typischen Trüffelmarkt in Frankreich näher bringen. Hier waren wir am 24. Dezember 2010 auf dem Trüffelmarkt in Richerenches - dem größten und bedeutensten Markt. Die Preise die hier verhandelt werden steuern das Preisgefüge der Trüffel in ganz Europa.

Warum wir schon lange nicht mehr direkt auf diesem Markt (oder einem anderen) einkaufen erläutern wir Ihnen ebenfalls in dem Film. Es ist uns wichtig das Sie erfahren dass wir nicht nur Trüffelhändler und Trüffelliebhaber sind, sondern auch sehr kundenorientiert denken.

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