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24.Juni 2011: Lesen Sie bei uns: Australien – Ein Land entdeckt die Périgord-Trüffel |
Großsporige Trüffel (Tuber Macrosporum)
Die Tuber Macrosporum zeichnet sich durch ihre aussergewöhnlich grobe Maserung aus und ihrem intensiven knoblauchähnlichem Geruch, der an die Alba-Trüffel erinnert.
| Eigenschaft | Beschreibung | ||
|---|---|---|---|
| Aussehen: | Fruchtkörper 2 - 4 cm breit, Form rund oder unregelmäßig Einbuchtung. Rinde rost- bis schwarzbraun, schorfig bis flachwarzig. Inneres fest, zuerst hellgrau, dann braun und rotbraun bei der Reife. Weiße Marmorierung. |
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| Geruch: | Stark nach Knoblauch und Käse. Erinnert an die Alba-Trüffel (Tuber Magnatum Pico). | ||
| Geschmack: | Angenehm. Manche halten sie für ungenießbar. | ||
| Sporen: | Elliptisch grobnetzig 45-80 x 25-60 µm. von rötlichbrauner dunkler Farbe. | ||
| Vorkommen: | Italien, Kroatien | ||
| Ernte: | Anfang September bis Ende Dezember | ||