Gestern und Heute

Bis ins ausgehende 18. Jahrhundert wurden Trüffel nur in natürlich gewachsenen Eichenwäldern gesucht. Erst danach begann man mit dem Versuch Trüffelhaine - "Truffières" - anzulegen.

Heute wird der größte Anteil der französischen Périgord-Trüffel in solchen Trüffelhainen geerntet. In Frankreich werden etwa bis zu 150 t Périgord-Trüffel verarbeitet. Hiervon stammen etwa die Hälfte aus französischer Produktion. Der Rest wird aus Italien, Spanien aber auch aus Jugoslawien importiert.